Куриный бульон «на здоровье» с беконом и овощами

Помните «тот самый вкус детства». когда мама приносила в постель куриный бульон, для поднятия сил в поддавшемся простуде организме? Сегодня на основе куриного бульона мы создадим маленький шедевр.
Вы непременно произведете этим супчиком неизгладимое впечатление. Главное – эффектная подача. Как-то в Париже мы зашли в популярное Café Constant, хозяин которого (заработав для других пару мишленовских звезд) решил нести «высокую кухню» в массы. Супчик там подавали именно так: замысловато выложенные на дне глубокой тарелки кусочки курицы, жареного бекона, овощей и проч. ; и уже на столе эту красоту «заливали» бульоном из небольшого соусника.

Стейк

Что может быть вкуснее стейка? Только очень вкусный стейк! Именно таким мы сегодня и займемся.
Но сначала немного теории. Стейк - это кусок говядины из межреберной части. Наличие тонких жировых прослоек – так называемая «мраморность» (достигается за счет особого откорма) - позволит получить сочное мясо. В российской торговле подобное мясо можно найти под названием «толстый край» (в американской аналогом является «рибай»: происходит от двух английских слов rib (ребро – как место, откуда берется отруб) и eye (глаз – как форма поперечного среза). Стейки перед приготовлением никогда не отбивают, иначе мясо потеряет и структуру, и сочность.

Пельмени с мясом по традиционному рецепту

«А почему бы в морозный зимний вечер не устроить вечеринку в русском стиле?» - подумала однажды я. И решила настряпать пельменей. Гости же принесли с собою благородную прозрачную жидкость. Именно тот вечер вспоминается с особенной теплотой.
Как-то так повелось, что для того, чтобы впечатлить кулинарными способностями, мы нередко выбираем иноземные рецепты. Давайте ломать стереотипы! Сегодня у нас на столе хит всех времен и народов – пельмени! И не надо бояться длительно возни – я научу, как потратить на лепку пельменей минимум времени.

Индейка с соусом терияки

Мясо индейки, по утверждению диетологов, - самое полезное, поскольку оно низкокалорийное, содержит множество витаминов и минералов, а также хорошо усваивается организмом. Поэтому сегодня на нашем здоровом столе индейка в маринаде терияки.
Однако сначала комментарий не вполне кулинарного характера. Индейки обитали в дикой природе Северной и Южной Америк и, что весьма логично, были одомашнены ацтеками. Отсюда и название «индейская кура», которое досталось этой птице, когда она впервые попала в Европу в XVI (после открытия Америки). Филологический казус заключается в том, что в англоязычных странах (в той же Америке) индейка называется turkey, поскольку в Англии за ней закрепилось название «турецкая кура».

Лосось, запеченный в духовке, со сливочным соусом и картофелем с укропом

Я уверена, что Вы без труда приготовите эту замечательную рыбу (если будете следовать моим рекомендациям – то получите просто восхитительный результат). А порассуждать я хотела вот на какую тему: что мы, собственно говоря, называем словом «лосось».
С биологической точки зрения «лосось» - это название целого семейства рыб (к нему относятся и семга, и горбуша, и кета, и нерка, и кижуч, и чавыча, и сиг и другие). Очень часто под словом «лосось» подразумевается конкретный вид лососеобразных, в частности «семга». Исторически сложилось так, что по берегам Балтийского моря употреблялось слово «лосось», а на Белом и Баренцевом море говорили «семга». В целом, «всякая семга – лосось, но не всякий лосось – семга».

Дорада с розмарином, запеченная в фольге

Из путешествий по Средиземноморской Европе я привезла любовь к такой замечательной рыбе, как дорада. Впрочем, живет эта рыбка под разными именами по всему миру.
История употребления дорады в пищу восходит еще к Древнему Риму. А на Карибах ее называют не иначе как «богиня любви» и настоятельно рекомендуют откушивать вместе со своим любимым человеком.
Свое название рыба получила за явно выраженное пятно на лбу в виде полумесяца золотистого цвета (dorado с испанского – золотистый).
Дорада считается диетической рыбкой, поскольку содержит менее 2% жира. Еще одно немаловажное достоинство – эта рыба некостлявая.

Кобб-салат – американская мечта на нашем столе (или EAT COBB)

Кобб-салат еще не покорил сердца всех российских домохозяек, но я уверена, что скоро этот салат займет достойное место между винегретом и «оливье». А прекрасен он своей простотой и универсальностью: хорош и как отдельное питательное блюдо, и как эффектное украшение стола.
История возникновения Кобб-салата восходит к 1937 году, когда в небольшом ресторанчике «Дерби Браун» в Голливуде хозяин заведения на ночь глядя решил перекусить. На кухне ресторана он нашел кой-какие продукты, нарезал все аккуратными кубиками и живописно выложил на тарелке. С заправкой он долго не мучился и использовал традиционную французскую заправку. Осталось назвать имя – Robert Cobb – и интрига с названием салата станет раскрыта.